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普段何気なく耳にする「辛口のお酒下さい」という言葉。 皆さんも一度は口にしたこともあるかもしれません。 しかしこの「辛口」というジャンルは奥が深く、「辛口」の中にも実は色々な種類があります。 そして、それを正しく理解すれば、より一層お酒を楽しむことができるかもしれません。 色々な辛口を探って、お好みの辛口酒を見つけてみましょう。
辛口のお酒は、長い間好まれているジャンルですが、これは戦後の日本で飲まれていた「三増酒」の影響が大きくあります。 戦後、物資が不足していた日本では、出来上がったお酒にアルコールと糖類などを入れて味を薄く伸ばしていました。 アルコール等追加されて出来上がったお酒は、元の三倍の量であることから「三増酒」と呼ばれました。 「三増酒」は一杯目、二杯目は美味しいのですが、飲み進めていくと、その糖の甘さから口の中にベタつきが残る味わいでした。 その後、甘い酒は品質が良くないというイメージが残り、辛口のお酒に人気が集まったのです。
本醸造酒や吟醸酒はアルコールを添加して造られ、純米酒は米と水だけで造られます。 こうして書くと、本醸造酒や吟醸酒は上述の「三増酒」とどう違うの?という声が聞こえてきそうですが、本醸造酒や吟醸酒で添加されるアルコールは微量なもので、かつその 目的はカサ増しではなく、香り付けやスッキリとしたキレを持たせるという意味合いです。 アルコールを添加した本醸造酒系の辛口は、キレが抜群で、香りもフルーティーな物が多くあります。 舌先にピリリと来るような、鋭角なキレと言ってもいいかもしれません。 対して純米酒系の辛口酒では、米の旨みを感じられることが多いです。 アルコール添加と聞くとあまり聞こえは良くないかもしれませんが、高級酒のイメージの強い「大吟醸酒」などもアルコール添加のお酒と考えると、イメージは変わるかもしれません。 実際に、純米系、本醸造・吟醸系、を飲み比べてみるのも非常に面白いと思います。
一重に辛口と言っても「芳醇」な辛口か、「淡麗」な辛口か、など色々な表現の仕方があります。 日本酒における辛さとは「糖分」の少ない、を意味します。 これは「日本酒度」という数値で表され、数字が大きくなるほど糖分の少ないお酒となり、 おおよそですが日本酒度+4から+6くらいが中辛口と言ったイメージとなります。 さらに日本酒度に加え、「酸度」というものがあり、この酸の数値が大きければ、同じ日本酒度のお酒でもキレのあるお酒となります。 しかし、全く同じ数値を持つお酒でもフルーティに感じたり、辛く感じたり、日本酒は奥が深いお酒です。
では具体的にどういう辛口酒を、どんな風に芳醇辛口や淡麗辛口と呼ぶのでしょうか。 左記の表のように、それはある程度酒度と酸度で理解することができます。 日本酒度が高くなればなるほど、淡麗な辛口となりやすく、酸度はその日本酒度に対しての高さによって芳醇な辛口となります。 しかし、吟醸酒特有の鋭いキレ、辛口度数は高いが濃厚な米の旨みを感じる辛口酒。 日本酒には数値で測る以上の奥深さがあります。 それを踏まえた上で、色々なタイプの辛口酒を、意識しながら嗜み、それを記憶に宿していくといつの日かスッと繋がることがあります。 実は奥の深い辛口酒、是非ご自身の感覚で、お好きな「辛口」を見つけて下さい。
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陸奥男山 裏男山 超辛純米 生原酒
生酒らしいフレッシュ感と洗練された果実味、旨味のノリも抜群で盃が進むこと間違いなし!
流輝 純米 DRY
ドライながらも香り高く、綺麗で飲み易い口当たり!
初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん
辛いだけじゃない、旨くて上品。べっぴんなお酒。
あたごのまつ 鮮烈辛口
「究極の食中酒」をコンセプトに造られる、食を引き立てる辛口酒。
全88件
一ノ蔵 特別純米 辛口 1.8L
商品番号:10814
配送:クール便推奨期間(6-9月)
\2,536
流輝 純米 DRY 720ml
商品番号:11540
\1,425
天狗舞 山廃純米 1.8L
商品番号:10024
配送:クール便推奨期間(6〜9月)
\2,998
高千代 辛口純米 +19 しぼりたて 720ml
商品番号:12066
配送:クール便推奨期間(通年)
\1,540
高千代 辛口純米 +19 しぼりたて 1.8L
商品番号:12065
\2,750
高千代 辛口純米+19 秋上がり 720ml
商品番号:11998
\1,375
高千代 辛口純米+19 秋上がり 1.8L
商品番号:11997
七本鎗 純米 渡船77% 720ml
商品番号:11558
\1,870
越乃寒梅 普通酒 白ラベル 1.8L
商品番号:11334
\2,310
越乃寒梅 特別本醸造 別撰 1.8L
商品番号:11332
\2,860
蓬莱泉 純米 霞月 生原酒 720ml
商品番号:12613
\1,411
播州一献 七宝 純米 超辛口 生酒 720ml
商品番号:11622
\1,760
播州一献 七宝 純米 超辛口 生酒 1.8L
商品番号:11621
\3,300
播州一献 純米大吟醸 超辛口 山田錦 (箱入) 720ml
商品番号:12390
播州一献 純米大吟醸 超辛口 山田錦 (箱入) 1.8L
商品番号:12054
\5,500
播州一献 純米 夏辛 720ml
商品番号:11765
播州一献 純米 夏辛 1.8L
商品番号:11764
風の森 αアルファ 1 DRY 720ml
商品番号:12021
\1,496
篠峯 純米山田錦 超辛口 竹山 720ml
商品番号:11911
\1,430
篠峯 純米山田錦 超辛口 竹山 1.8L
商品番号:11910
篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生 720ml
商品番号:11915
篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生 1.8L
商品番号:11914
\3,080
みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 720ml
商品番号:11512
\1,650
みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 1.8L
商品番号:11511
\2,970
みむろ杉 特別純米 露葉風 無濾過生原酒 720ml
商品番号:11616
\1,595
みむろ杉 特別純米 露葉風 無濾過生原酒 1.8L
商品番号:11615
秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 1.8L
商品番号:11766
\3,740
秋鹿 山廃純米 生原酒 1.8L
商品番号:11693
\3,190
南方 超辛口純米 ライトタイプ 720ml
商品番号:12627
南方 超辛口純米 ライトタイプ 1.8L
商品番号:12626
南方 超辛口純米 しぼりたて 720ml
商品番号:11271
\1,485
南方 超辛口純米 しぼりたて 1.8L
商品番号:11270
羅生門 純米辛口 ひやおろし 1.8L
商品番号:12373
\2,420
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 ひやおろし 1.8L
商品番号:10896
\3,550
久礼 特別純米 花河童 720ml
商品番号:10578
配送:クール便
\1,683
久礼 特別純米 花河童 1.8L
商品番号:10577
\3,245
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 零下貯蔵生酒 720ml
商品番号:12239
\1,727
司牡丹 船中八策 純米 超辛口 零下貯蔵生酒 1.8L
商品番号:10898